광희네곱창, 횡성에서 곱창과 막창을 굽는 집
광희네곱창은 한우곱창을 주문하면 염통과 막창, 콩팥 등 여러 소 내장 부위가 함께 나오는 강원특별자치도 횡성읍의 곱창 전문점입니다. 커다란 철판에서 곱창과 부속을 직접 구워 주며, 곱창기름에 김치와 고구마를 함께 익혀 먹는 방식이 특징입니다. 한우곱창 외에 양구이와 대창도 주문할 수 있고, 구이를 먹은 뒤에는 철판 볶음밥으로 식사를 마무리할 수 있습니다.
1. 여러 소 내장 부위가 함께 나오는 한우곱창
광희네곱창의 중심 메뉴는 한우곱창입니다. 일반적인 곱창구이처럼 곱창만 담겨 나오는 것이 아니라 염통과 막창, 콩팥, 췌장 등 다양한 소 내장 부위가 함께 담기는 것이 특징입니다. 한우곱창을 주문해도 모듬구이에 가까운 형태로 여러 부위를 맛볼 수 있습니다.
곱창은 구우면서 나오는 고소한 기름과 안쪽의 곱이 맛의 중심을 이룹니다. 염통은 비교적 부드러우면서 탄력 있는 식감을 지니고, 막창은 씹을수록 느껴지는 쫄깃함이 두드러집니다. 콩팥과 췌장처럼 일반적인 곱창 전문점에서는 자주 접하지 못하는 부위도 함께 나와 부위별 차이를 경험할 수 있습니다.
함께 나오는 부속의 종류는 매번 똑같지는 않습니다. 곱창과 함께 준비된 부위를 커다란 철판에 올려 구워 먹으며, 여러 부위가 익는 속도에 맞춰 순서대로 먹는 방식입니다.
2. 커다란 철판에서 직접 구워 주는 곱창
한우곱창은 커다란 철판에 담겨 나옵니다. 곱창을 어느 정도 초벌해 내는 경우도 있으며, 테이블에서는 직원이 직접 곱창과 부속을 구워 주는 방식입니다. 익는 상태에 따라 고기를 자르고 뒤집어 주기 때문에 손님이 처음부터 모든 부위를 직접 손질할 필요는 없습니다.
곱창에서 기름이 나오기 시작하면 철판 위의 다른 재료도 함께 익어 갑니다. 염통처럼 비교적 빨리 익는 부위부터 먹고, 곱창과 막창은 충분히 구워진 뒤 먹는 순서로 진행됩니다. 부위마다 식감과 익는 속도가 다르므로 구워 주는 직원의 안내에 따라 먹는 편이 편리합니다.
특히 곱창은 익으면서 겉면이 노릇해지고 안쪽의 곱과 기름이 어우러집니다. 막창과 양은 곱창과 다른 탄력 있는 식감이 중심이어서 여러 부위를 번갈아 먹는 재미가 있습니다.
3. 쫄깃한 양구이와 별도로 주문하는 대창
한우곱창 외에 양구이도 광희네곱창에서 주문할 수 있는 메뉴입니다. 양은 소의 위에 해당하는 부위로, 곱창보다 지방의 고소함은 덜하지만 씹는 식감이 뚜렷합니다. 구웠을 때 특유의 탄력과 담백한 맛이 살아 있어 곱창과 함께 주문하면 서로 다른 식감을 비교할 수 있습니다.
한우곱창과 양구이를 각각 1인분씩 주문하는 방식도 가능합니다. 곱창은 기름과 곱에서 나오는 풍미가 강하고, 양구이는 씹을수록 느껴지는 쫄깃함이 중심입니다. 두 메뉴를 함께 주문하면 철판에서 구워지는 소 내장 부위의 차이가 더욱 분명하게 드러납니다.
대창도 별도로 주문할 수 있습니다. 대창은 소의 큰창자로, 곱창과는 다른 두께와 지방의 풍미를 지닌 부위입니다. 한우곱창으로 여러 부위를 먹은 뒤 대창을 추가해 맛의 차이를 비교하는 식사도 가능합니다.
4. 곱창기름에 구워 먹는 김치와 고구마
광희네곱창에서는 곱창을 굽는 철판에 김치와 고구마를 함께 올려 익혀 먹습니다. 구이 과정에서 곱창기름이 흘러나오면 김치와 고구마에도 고소한 기름이 배어들어 별도의 곁들임 음식이 됩니다.
김치는 열을 받으면서 신맛이 부드러워지고 곱창기름의 고소함이 더해집니다. 기름진 곱창을 먹는 중간에 구운 김치를 곁들이면 김치 특유의 새콤한 맛이 어우러집니다. 고구마는 익으면서 부드러운 단맛이 살아나고, 겉부분에는 구운 풍미가 더해집니다.
곱창과 함께 제공되는 기본찬으로는 미역국과 부추, 기름장, 쌈장 등이 있습니다. 미역국은 진하게 끓인 국물로 곱창구이를 먹는 사이에 곁들이기 좋습니다. 국 종류는 식사하는 날에 따라 다른 음식으로 준비된 사례도 있어 고정된 한 종류보다는 그날 나오는 국을 함께 먹는 형태입니다.
5. 곱창을 먹고 난 철판에 볶는 볶음밥
곱창과 양구이를 먹은 뒤에는 볶음밥을 주문할 수 있습니다. 광희네곱창에서는 직원이 커다란 철판에서 직접 밥을 볶아 주며, 구이를 먹고 난 뒤 남은 기름과 구운 맛을 활용하는 마무리 메뉴입니다.
볶음밥은 곱창기름의 고소함이 밥에 배어드는 것이 특징입니다. 앞서 곱창과 함께 구워 먹었던 김치도 볶음밥과 잘 어울리는 재료입니다. 구이의 진한 맛을 밥으로 이어 가면서 든든하게 식사를 마칠 수 있습니다.
볶음밥을 주문할 때는 별도로 큰 주걱을 사용해 철판에서 볶아 주는 모습도 이곳의 오래된 식사 풍경 중 하나입니다. 곱창과 부속을 구워 주는 과정부터 마지막 볶음밥까지 직원의 손길이 이어지는 방식이 특징입니다.
6. 횡성읍의 오래된 곱창집과 좌식 공간
광희네곱창은 강원특별자치도 횡성군 횡성읍 읍하남로25번길 22, 1층에 자리하고 있습니다. 횡성읍 읍하리의 오래된 곱창 전문점으로, 오랜 기간 같은 지역에서 한우곱창을 중심으로 영업해 온 곳입니다.
매장은 입구 쪽 테이블 공간과 안쪽 좌식 공간으로 나뉩니다. 입구 쪽에는 테이블이 네 개 정도 있으며, 내부에는 여러 개의 좌식 테이블이 마련되어 있습니다. 원형 철판에서 곱창을 구워 먹는 식당 특유의 분위기가 남아 있고, 여럿이 함께 앉아 식사할 수 있는 공간도 갖추고 있습니다.
전화로 방문 시간을 미리 정하고 곱창을 준비해 두는 방식의 예약 사례도 있습니다. 곱창을 굽는 데 시간이 필요한 만큼 미리 주문하면 도착 시간에 맞춰 음식이 준비될 수 있습니다. 매장 주변 골목을 이용해 접근하는 위치이며, 별도의 넓은 전용 주차장보다는 인근 상가와 도로 주변의 주차 여건을 살펴야 하는 곳입니다.
마무리
광희네곱창은 한우곱창과 함께 여러 소 내장 부위를 맛볼 수 있다는 점이 가장 뚜렷한 특징입니다. 쫄깃한 양구이를 추가하거나 대창을 따로 주문해 부위별 차이를 즐길 수 있으며, 커다란 철판에서 곱창과 김치, 고구마를 함께 굽는 방식도 인상적입니다. 구이를 먹은 뒤 볶음밥으로 마무리하면 이곳의 한우곱창 식사를 두루 즐길 수 있습니다.
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